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        老師變美食主播 3000多名學生圍觀

        2022-03-04 15:16:04

        打開電腦、架好手機、調整角度,一切準備就緒。昨天上午,江蘇旅游職業學院烹飪科技學院面點專業教師王引蘭熟練地開啟了直播課堂。

        我市高校開學近兩周,按照疫情防控要求,這段時間內,無論是理論課還是實操課,均在線上展開。因此,江蘇旅游職業學院烹飪科技學院把烹飪專業課變成“下廚房”的美食直播課,老師化身美食主播為學生講解各種美食的制作技巧。

        老師變美食主播 3000多名學生圍觀

        “同學們,我們今天要學習的是制作三丁包子,和面要注意水溫,醒面把握時間……”線上教學以教師示范為主,王引蘭精心定制了教學方案,前兩周教學以制作方法較為簡單的面點為主,同時還會復習上學期學習的一些菜品,恢復線下教學之后將會在第一時間讓同學們進行實操訓練。

        為了讓學生在云課堂上更有參與感,同為該校面點專業的郭志慧老師在直播時會時不時地穿插一些關于面點的歷史典故,相比線下教學缺少了學生實訓的環節,她會放慢示范節奏,讓學生看得更加仔細、清楚。

        “每天上課看著老師做菜,感覺餓得很快?!本€上教學期間,該校烹飪科技學院包括中高風險地區未返校學生在內的3000多名學生都在直播間里圍觀老師們示范菜品制作。

        “在實訓室里總有一種自己在‘上課’的心理壓力,但是在直播間就會感覺自己在看一個美食直播?!痹撔E腼儗I的大二學子王一衡說。

        線上授藝考驗“鏡頭感”和“氛圍感”

        在鏡頭下傳授技藝細節,不僅考驗著老師們的看家本領,更考驗著他們的“鏡頭感”和“氛圍感”。

        “同學們看清楚??!我們處理魚的時候一定要注意用刀的方式?!薄俺呆~絲”是該校烹飪科技學院中餐專業教師盧勇這兩天的重點授課內容。為了確保學生清晰地看到自己的刀法,在上課前,他反復演練,確保鏡頭和砧板的距離與角度恰當好處。

        “我今天教的這道‘炒魚絲’,因為要用刀處理魚肉,如果學生看不清楚具體的方法就會影響后續的制作?!睂W生在“云上”聽講,盧勇講解得格外賣力,演示得格外細致。

        恢復線下教學后將增加實訓時間

        “因為疫情,我未能按時返校,但是在家上課同樣不耽誤學習?!奔以谔K州張家港的劉煜彤堅持居家上課,“跟屏幕里的老師操練,效果也不差?!?/p>

        該校烹飪科技學院黨總支書記劉寧海介紹,為了確保兩周線上教學的質量和效果,學院針對烹飪專業的特殊性,早在開學前就組織教師修改了授課計劃及教案,“考慮到烹飪專業是一門相當強調動手能力的專業,所以在恢復線下教學之后,我們要求師生加大實訓教學時間,讓學生多動手多操練,從而解決前期線上教學中存在的問題?!?/p>

        【編輯:張璐】
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